jre6威士忌和白兰地有什么区别?-百富单一麦芽威士忌

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威士忌和白兰地有什么区别?-百富单一麦芽威士忌赵泷儿

白兰地和威士忌算是一个大类的总称,他们各自都有很多细分品类,笼统说来可以总结为下表。


不过详细的区别还是有很多要注意的地方:
1、原材料
白兰地使用的主要是水果,葡萄蒸馏在过桶的有干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac),其他水果蒸馏的,为了保存水果香味,往往不会过桶,是透明的,这种白兰地没有统一的名字,也非常有地域性特色,在法国被称为生命之水(Eau-de-Vie),有梨子和各种浆果的,德国有一种樱桃白兰地叫做kirschwasser,东欧还有palinka,rakia,都是水果白兰地,饮用方法主要是作为餐后酒,在美国也尝尝用来调酒。干邑和雅文邑在法国有产地保护,其他的白兰地都是以原材料命名的。
威士忌的原材料主要是粮食作物,单一麦芽用的是纯大麦,blended用其他作物爽子砍人,美国威士忌有黑麦(Rye)和玉米(Bourbon)以及小麦四神鼎之怨。另外,威士忌没有产地保护翁瑞迪,各国的标准都不同遐想网络,所以感觉水会比较深ca1522。
2、蒸馏工艺
苏格兰的威士忌大多使用壶式蒸馏,材质是铜,有标志性的天鹅颈,但是比干邑的夏朗德壶要大很多。美国的威士忌大部分用的是柱式连续蒸馏,效率更高,但是香气要淡很多。威士忌刚蒸馏出来的时候风味其实并不明显,类似食用酒精,风味主要都是靠桶。蒋嘉莹 。王茫茫。
白兰地里,干邑主要使用夏朗德壶式蒸馏,这种壶一般也就几百升,上千升的很小,蒸馏出来风味会更加浓郁。雅文邑使用的是柱式连续蒸馏法,效率高,虽然味道要更为清淡刘建杨 ,但风格比较雅致。水果白兰地的蒸馏方法根据当地的情况各有不同。
*其实感觉蒸馏法并没有绝对的优劣,主要根据需要的风格来选择。
3、陈酿方式
威士忌、干邑以及雅文邑都使用木桶来陈酿无可奈何造句,但是木桶的情况以及使用方式都五花八门。个人认为,影响因子主要是橡木桶的材质和大小,比如干邑喜欢用Tron嫣然人生?ais、Limousin橡木(前者没有后者浓郁,后者有比较浓郁的香草味)而雅文邑人主要使用当地的橡木品种。
另外一个容易被忽视的因素是木桶的大小。同样的年份,小的木桶让口感更加浓郁。比如很多small batch的bourbon,五年的风味已经相当于高年份的大桶whisky了。
另外,值得注意的是张敬利 ,水果白兰地不陈酿、不陈酿、不陈酿(重要的事情说三遍七凭之祭,上次给别人送了一款梨子白兰地,给他解释了半小时为什么白兰地是透明的,感觉小的时候化学课是语文老师教的石久让。。。)


连续蒸馏塔
威士忌蒸馏壶
4、价格影响因子
主要来说,苏格兰的威士忌主要看年份、品牌(说白了,就是花多少钱做各种推广,你以为那些电影植入真的是因为东西好么,当然从好的方面讲,还是有不少性价比较高的小品牌可以买)以及罕见程度菅山薰,美国的威士忌主要看自动化程度(大部分小厂布伟杰,手工程度比较高,价格会更贵)。干邑和雅文邑类似于苏格兰威士忌,当然,jre6年份没有那么高的。
其他水果白兰地成本基本全在原料上夏珠熙,威士忌这种基于粮食作物的蒸馏酒,出酒率相对较高金大人的梦,比如1吨玉米可以做8000公斤酒中国百戏之师,其他作物也可以达到6000到7000公斤,但是大部分水果的出酒率都比较低,有一些极端的可能1吨水果才出10%左右,也就是说,滕旋一瓶700ml的酒其实需要至少7公斤水果,而且水果本身就比粮食贵。

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浏览 (49)  •  2019-02-25  • 

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